Servirea mesei

Pahare Farfurii Tacâmuri Platouri

Servirea mesei e singura parte din amenajare pe care oaspetii o ating efectiv. Un blat frumos se vede, dar un pahar bine echilibrat in mana si o farfurie care nu zgarie tacamul se simt - si se tin minte mai mult decat mobilierul.

O masa asezata corect are trei straturi. Farfuria de prezentare, de 30-32 cm, ramane pe masa pe toata durata mesei si sub ea se schimba celelalte. Deasupra vine farfuria principala, de 26-28 cm, iar pentru supe si preparate lichide se adauga un bol. Desertul se serveste in farfurii mai mici, de 19-21 cm. Nu ai nevoie de toate simultan: doua marimi acopera 90% din mesele obisnuite.

Tacamurile se aseaza dupa o regula simpla, veche de doua sute de ani: furculitele in stanga, cutitele in dreapta cu lama intoarsa spre farfurie, lingura langa cutit. Se folosesc dinspre exterior spre interior, pe masura ce vin felurile. Tacamurile de desert stau orizontal deasupra farfuriei, ca sa nu incarce lateralele.

Paharele stau in dreapta, deasupra cutitului, niciodata in stanga. Cel de apa e cel mai mare si se aseaza primul, iar cele de vin se insiruie spre dreapta in ordinea in care vor fi folosite. Daca servesti un singur vin, doua pahare de persoana sunt suficiente - restul doar aglomereaza masa.

Pentru servirea la mijlocul mesei, tavile si vasele mari schimba complet ritmul: oamenii isi pun singuri, masa dureaza mai mult si conversatia curge altfel decat cand fiecare primeste farfuria gata aranjata. Pentru mesele lungi sau cand bucataria e departe de sufragerie, un carucior de servire economiseste jumatate din drumuri.

Textilele decid cat de mult se aude masa. O fata de masa din bumbac sau in absoarbe zgomotul farfuriilor si al paharelor, iar o masa fara textile suna intotdeauna mai dur. Daca vrei sa lasi blatul la vedere, protectiile de masa individuale rezolva si zgomotul, si urmele de cald, fara sa acopere lemnul sau piatra.

Materialul se alege dupa cat de des folosesti setul. Portelanul e subtire, rezistent la ciobire pe margine si merge linistit in masina de spalat. Gresia ceramica e mai grea si mai rustica, potrivita pentru mese de zi cu zi. Sticla functioneaza cel mai bine la desert si la aperitive, unde conteaza sa se vada ce e inauntru. Pentru mesele de sarbatoare, seturile decorate se folosesc de cateva ori pe an - alege-le dupa cum arata, nu dupa cat de practice sunt.

Decorul de mijloc are o singura regula care conteaza: sub 30 cm inaltime, ca oamenii sa se vada peste masa. Suporturile de lumanari joase si lumanarile decorative dau cea mai buna lumina pentru o cina, iar felinarele fac aceeasi treaba pe terasa, unde e vant. O vaza scunda cu cateva fire, nu un buchet inalt, completeaza fara sa blocheze privirea.

Toate se aseaza, pana la urma, pe blat - iar o masa de dining aleasa la dimensiunea potrivita e ce face diferenta intre o masa aglomerata si una in care fiecare are loc de coate.

Pieselele din aceasta selectie vin de la producatori din Italia si Spania cu care lucram direct, alese pentru utilizare reala, nu doar pentru vitrina. O masa bine pusa nu impresioneaza pe nimeni: pur si simplu ii face pe oameni sa stea mai mult la ea.